Sin maíz, no hay país
No podríamos imaginar la dieta del mexicano sin poner en el centro al maíz. Las tortillas y sus múltiples derivados —tacos, tostadas, flautas, enchiladas, quesadillas, totopos— son el corazón de nuestra gastronomía, incluyendo la variedad de innovaciones culinarias que hacemos con su harina: tamales, tlacoyos, sopes, gorditas y, en algunas regiones, en pan lo convertimos. … Leer más